○

Surdeigsparatha

Sett surdeig samme dag (40-15-15-30)
La utvikle seg i 2–4 timer
Bland med 375g vann
Ha i siktet/fint mel, ca 500g
Autolyse i halvannen time
Tilsett salt, 2%
Hvile
Brette, hvile
Brette med olje flere lag
Steke i olje i panna

Brød, indisk brød, roti, parata