Kandiserte pærer med fløte
6 pærer 30 g sukker 30 g smør (usaltet) Skall av én sitron (kun det gule, eventuelt appelsin) 2 ss sitronsaft 2 kanelstenger 1 ts malt kanel 3 stjerneanis (eventuelt nellik) 2 dl fløte
Skrell pærene, men la stilken være på. Plasser tett i en liten kasserolle. Ha i krydder, sitrusskall, sukker og smør. Dekk til med vann.
Kok opp og reduser varmen umiddelbart. La trekke på laveste temp i ca 20 minutter.
Fjern pærene, sil av saften og returner den til kasserollen og reduser til ca en tredjedel. Det skal bli litt under 1 dl.
Visp inn fløten.
Server i en bolle med pæren i midten. Hel hvis liten, delt i to hvis stor. Dryss over malt kanel. Nyt.
Denne oppskriften er veldig basert på Spiced candied pears på side 1085 i The Silver Spoon, men modifisert for smak og forhold. Den opprinnelige oppskriften blir veldig julete.