This is a delicious flavour combination. And a great alternative to meat.
The goal here is not to develop a Cholula clone, but rather a standard set of guidelines for creating that style of hot sauce, made with dried peppers rather than fermented peppers like Tabasco.
Mormor
Enkel stir fry med szechuanpepper, grønnsaker og cotton tofu. Inspirert av en rett fra Kinabolle i Oslo. Serveres med thai jasminris.
Perfekt som sprøtt tilbehør til en enkel, kanskje myk dessert
Makes about 100ml
6 pærer 30 g sukker 30 g smør (usaltet) Skall av én sitron (kun det gule, eventuelt appelsin) 2 ss sitronsaft 2 kanelstenger 1 ts malt kanel 3 stjerneanis (eventuelt nellik) 2 dl fløte
Oppskrift på kanelsnurrer av surdeig. Smaker fruktig og digg. Oppskriften kan endre seg.
600 g renskåret lårkjøtt av kylling 2 ts salt Nykvernet pepper Basilikum eller andre urter 1 ss potetmel 2 stilker vårløk, grønn del, eller 6-7 stilker gressløk, finhakket
Ta vare på rekeskallene neste gang du spiser reker! De kan også fryses til den dagen du gjerne skal ha fersk kraft, som når du får overraskelsesbesøk og vil lage en bisque.
Kryddersyltet sopp smakt hos Emma og Martin
Kinesisk
1.5 kg lammelår (sikkert bedre med skulder) delt opp. La beina være på 1 kg poteter 6–7 gulrøtter 1 purreløk 2 dl rødvin (ha gjerne mer rødvin og mindre vann. Jeg hadde vare 2dl) 1.2 liter vann 2 ss tomatpure (for fargens skyld) 1 ss Maizena 1/4–1/2 ts xanthan gummi (prøv deg fram
Rhubarb is a vegetable because we eat its stems, not its fruit.
Southern French? mayonnaise variant with roasted red pepper.
Hummus, falafel, syltede grønnsaker, quinoa-tabbouleh, olivenolje og sitron-dressing
Oppskriften er basert på flere av oppskriftene i Nordisk Mat av Magnus Nilsson. Denne fra side 654 – Vanlig stark senap.
Basert løst på oppskrift av Eyvind Hellstrøm. Hvis du følger instruksjonene er denne oppskriften lav FODMAP.
Enkel rett som kan minne vagt om en slags kombinasjon av carbonara og fiskegrateng. Bedre enn det høres ut!
Stekte grønnsaks-kaker (veg fritters)
Dette er oppskriften på delfermenterte sylteagurker, også kjent som gherkins eller pickles.
Simple guidelines for making vegetable fritters. Can be eaten on their own with a simple salad, or as a side.
En litt spesiell og uventet god kombinasjon.
40g (5tbsp) cumin 10g (2tbsp) Szechuan pepper 12g (2tbsp) chili flakes (Aleppo) 15g (2tbsp) black peppercorns