Kanelsnurrer av spelt surdeig
Oppskrift på kanelsnurrer av surdeig. Smaker fruktig og digg. Oppskriften kan endre seg.
Ingredienser
Deigen
- 100g starter
- 300g helmelk
- 1/2 ts kardemomme
- 1ts kanel
- 400g siktet speltmel, økologisk og steinmalt
- 50g sammalt spelt (fin)
- 50g sukker
- 1 egg
- 50g smør
- 5g salt
Fyllet
- 150g sukker
- 150g smør
- 2ss kanel
- 2ss Maizena
Pluss sukkervann til topping før steking.
Rismel til utbaking.
Fremgangsmåte
Bland surdeig, mel, krydder og melk, la stå i romtemperatur i ca 1 time før du blander egg, sukker, salt og smør inn i deigen.
- sfsdsdf
- sfdfsdf
Brett og vend ca 4 ganger med en halvtimes mellomrom, dette hjelper med å utvikle glutenet og gjør deigen lettere å jobbe med i morgen.
La deigen stå kaldt over natten.
Bland ingrediensene til fyllet ved å piske smør smør, sukker, kanel og Maizena.
Rull ut deigen med rismel til den er ca 1cm tykk, smør med fyllet, rull opp og kutt i ca 16 skiver.
Plasser skivene tett ved siden av hverandre i en ildfast form.
Stek i ca 20–25 min på 230°c med over og undervarme (ikke varmluft).
Oppskrifter, sour dough, surdeig, baking