All tags

24 notes tagged #recipe

Chimichurri and hard boiled eggs

This is a delicious flavour combination. And a great alternative to meat.

Cholula style hot sauce

The goal here is not to develop a Cholula clone, but rather a standard set of guidelines for creating that style of hot sauce, made with dried peppers rather than fermented peppers like Tabasco.

Cotton tofu veg stir fry

Enkel stir fry med szechuanpepper, grønnsaker og cotton tofu. Inspirert av en rett fra Kinabolle i Oslo. Serveres med thai jasminris.

Enkle vaniljekjeks

Perfekt som sprøtt tilbehør til en enkel, kanskje myk dessert

Fermented jalapeño sauce

Makes about 100ml

Kandiserte pærer

6 pærer 30 g sukker 30 g smør (usaltet) Skall av én sitron (kun det gule, eventuelt appelsin) 2 ss sitronsaft 2 kanelstenger 1 ts malt kanel 3 stjerneanis (eventuelt nellik) 2 dl fløte

Kanelsnurrer spelt surdeig

Oppskrift på kanelsnurrer av surdeig. Smaker fruktig og digg. Oppskriften kan endre seg.

Kjøttboller av kylling

600 g renskåret lårkjøtt av kylling 2 ts salt Nykvernet pepper Basilikum eller andre urter 1 ss potetmel 2 stilker vårløk, grønn del, eller 6-7 stilker gressløk, finhakket

Kraft på rekeskall

Ta vare på rekeskallene neste gang du spiser reker! De kan også fryses til den dagen du gjerne skal ha fersk kraft, som når du får overraskelsesbesøk og vil lage en bisque.

Kryddersyltet sopp

Kryddersyltet sopp smakt hos Emma og Martin

Lammegryte over natten

1.5 kg lammelår (sikkert bedre med skulder) delt opp. La beina være på 1 kg poteter 6–7 gulrøtter 1 purreløk 2 dl rødvin (ha gjerne mer rødvin og mindre vann. Jeg hadde vare 2dl) 1.2 liter vann 2 ss tomatpure (for fargens skyld) 1 ss Maizena 1/4–1/2 ts xanthan gummi (prøv deg fram

Rabarbra

Rhubarb is a vegetable because we eat its stems, not its fruit.

rouille

Southern French? mayonnaise variant with roasted red pepper.

Salatideer

Hummus, falafel, syltede grønnsaker, quinoa-tabbouleh, olivenolje og sitron-dressing

Sennep (Mustard)

Oppskriften er basert på flere av oppskriftene i Nordisk Mat av Magnus Nilsson. Denne fra side 654 – Vanlig stark senap.

Soyasmør

Basert løst på oppskrift av Eyvind Hellstrøm. Hvis du følger instruksjonene er denne oppskriften lav FODMAP.

Spaghetti med røkt kveite og muskat

Enkel rett som kan minne vagt om en slags kombinasjon av carbonara og fiskegrateng. Bedre enn det høres ut!

Stekte grønnsaks-kaker

Stekte grønnsaks-kaker (veg fritters)

Sylteagurk

Dette er oppskriften på delfermenterte sylteagurker, også kjent som gherkins eller pickles.

Veg fritters

Simple guidelines for making vegetable fritters. Can be eaten on their own with a simple salad, or as a side.

Xinjiang ostesmørbrød

En litt spesiell og uventet god kombinasjon.

Xinjiang spice mix

40g (5tbsp) cumin 10g (2tbsp) Szechuan pepper 12g (2tbsp) chili flakes (Aleppo) 15g (2tbsp) black peppercorns